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實驗室凍干機介紹

更新時間：2023-10-12 點擊次數：2171

　　實驗室凍干機是一種用于將液體樣品凍結，并通過減壓和加熱的過程中將水分從樣品中去除的設備。

　　一、結構和工作原理

　　1.結構

　　實驗室凍干機由預處理系統、冷凍系統、真空干燥系統和控制系統組成。其中預處理系統主要包括清洗、分類、切割、包裝等工藝；冷凍系統采用常溫、低溫等方式使食品變成凝固體；真空干燥系統分為初干和后干兩個步驟，真空度和溫度的控制是關鍵。控制系統采用計算機控制或PLC控制技術。

　　2.工作原理

　　工作原理是將液體或半固體的食品制成小塊或薄片放入冷凍室內，冷凍室內的溫度很低，使食品物質迅速冷凍成為固態，然后將固態的食品物質移至真空干燥室內。在真空環境下，將水分從冷凍食品升華成氣態，隨后用真空泵抽走，最終得到無水干燥。

　　二、應用領域

　　1.食品行業

　　凍干技術可以保留食材的色、香、味和營養成分，因此廣泛應用于食品行業，如凍干果蔬、凍干肉制品、凍干制品等。冷凍技術可以使食材長時間保存，改善食材口感和儲藏條件，延長貨架壽命。

　　2.醫藥和生物制品行業

　　凍干技術可以對生物大分子、細胞、疫苗等進行干燥制品，避免溫度和壓力變化嚴重破壞產品質量。同時，凍干技術也可以提高產品的穩定性和易于儲存和運輸，便于醫藥和生物制品的使用與銷售。

　　三、發展趨勢

　　1.智能化

　　日益逐漸智能化的實驗室凍干機可以通過傳感器獲取自動生產過程中的影響因素來實現檢測、報警、自動控制等操作，提高生產效率和產品質量。半自動化產品操控價格較經濟，但生產效率有限，不符合現代化生產經營。

　　2.微波輔助干燥技術

　　微波輔助干燥技術是一種新型的干燥技術，它主要利用微波的非熱效應加速物質的干燥速度，縮短生產周期。將微波干燥與真空吸附技術相結合，可以在保證干燥速度的同時，有效保留物質的活性、顏色和口感等特性。

　　3.綠色食品干燥技術

　　綠色化生產是現代食品加工產業的一個重要發展方向，以無害、環保的為前提保證了生產的可持續性與可靠性。凍干機的強制循環方式、干燥過程的精確控制、優化的符合要求的預處理流程等等，這些方面保證了不必讓毒害食品殘留在干燥過程的物料中，也保證了綠色食品的主要成分、口感等質量指標。

　　四、食品行業中的應用實例

　　1.預制飲料

　　在生產的過程中，添加劑和葡萄糖漿需要通過凍干機干燥來減少水分含量，以便延長產品壽命。使用凍干技術制備的預制飲料無需添加防腐劑，隨時隨地就可以享用到滋味醇厚、口感干濕適宜的預制飲品。

　　2.果蔬片

　　在水果脆片中，特性狀物質的味道和色澤要符合人們的心理預期，同時要控制油質量和保持口味。利用凍干技術生產的果蔬片，無需添加任何防腐劑，主要原料均來自于新鮮、天然的水果和蔬菜。去處了水分的食材可以有效保存，同時，具有單一口味、口感好、無香精的特點。

　　3.海藻類海綿

　　凍干技術不僅可以保持食材原有的特性和成分，同時可以通過微波輔助干燥技術提高產品的品質。海藻類海綿是一種共同的水產食品，凍干軟化其纖維，從而達到更好的口感。結合微波加熱技術，海藻類海綿加速干燥速度，提高產品質量和生產效率。

　　五、Pilot系列實驗室凍干機技術參數：