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被干燥的玫瑰花以及香草先凍結(jié)到三相點溫度以下，然后在真空條件下使玫瑰花以及香草中的固態(tài)水分（冰）直接升華成水蒸氣從玫瑰花以及香草中排除，使玫瑰花以及香草干燥。
玫瑰花以及香草經(jīng)過前處理后，先進(jìn)行速凍，再真空干燥升華脫水，之后在后處理車間包裝。真空系統(tǒng)為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統(tǒng)向玫瑰花以及香草提供升華潛熱，制冷系統(tǒng)向捕水器和干燥倉提供所需的冷量。對凍干玫瑰花以及香草制品的質(zhì)量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形態(tài)飽滿、結(jié)構(gòu)牢固、與水親和快，殘余水分低。
要獲得高質(zhì)量的玫瑰花以及香草制品，需要對凍干的理論和工藝應(yīng)有一個比較全面的了解。凍干工藝包括預(yù)凍、升華和再凍干三個分階段。合理而有效地縮短凍干的周期在工業(yè)生產(chǎn)上具有明顯的經(jīng)濟價值。
采用冷凍真空干燥的法蘭西玫瑰花茶花芯都是鮮艷的。以下是其它玫瑰的花蕾凍干效果復(fù)水后就像新鮮的一樣。
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